Indonesia
Soto, Coto, atau Sroto?
Siapa yang suka banget sama Soto??. Soto merupakan menu tradisional yang paling eksis di Indonesia. Kuliner ini gampang banget didapat di mana-mana. Coba, deh. Lagi di Medan, ada soto Medan. Pas liburan ke Padang, ada soto Padang. Di Madura, eh, ada soto Madura juga. Walau sama-sama soto, masing-masing daerah punya rasa yang khas. Berikut ini beberapa soto yang terpopuler se-nusantara. Mana sih yang jadi favorit Superkids?
Soto Lamongan. Bahan utamanya daging ayam, lebih mantep lagi kalo pakai ayam kampung. Biasanya Superkids boleh milih sesuai selera, ayamnya mau bagian paha, dada, rempelo, ati, kulit, atau bahkan balungan alias tulang? Yang paling khas dari soto Lamongan adalah taburan koyanya yang gurih. Koya itu kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihalusin. Kualitas koya ini ngefek banget sama rasa kuah soto. Saking dahsyatnya, sebuah produsen mie instan sampai merilis mie rasa soto Lamongan, lengkap dengan koyanya.
Soto Betawi. Superkids di Jakarta pasti familiar sama yang ini. Soto Betawi dikenal dengan rasa khas kuahnya yang kental karena pakai santan dan susu. Isiannya terdiri dari jeroan sapi, dan kadang bagian mata juga ikut digunakan. Pasangan ideal soto Betawi adalah acar timun dan emping melinjo. Aroma sotonya aja enak banget, ada bau-bau cengkeh, kapulaga dan bumbu tradisional lain yang semerbak.
Coto Makassar. Bukan typo, soto dari Makassar memang disebut coto. Kunci kelezatan kuah kaldunya ada pada kacang dan rempah-rempah. Makan coto Makassar udah paling nikmat kalau ditemenin buras alias burasa, yaitu lontong gurih yang dimasak pakai santan.
Sroto Sokaraja. Ini juga bukan typo. Di Sokaraja, soto disebut sroto. Eh, tunggu dulu dong. Superkids tahu nggak Sokaraja di mana? Posisinya ada di Banyumas, Jawa Tengah. Nggak kayak soto-soto lain yang tegas milih mau pakai daging sapi aja atau ayam aja, sroto Sokaraja ngasih dua pilihan: boleh ayam, boleh sapi. Kuahnya sama-sama juara karena pakai bumbu khas kacang tanah. Pesan seporsi sroto Sokaraja udah termasuk kerupuk merahnya yang jadi ciri khas.
Soto Medan. Medan, yang duriannya dikirim ke berbagai kota itu, punya soto yang wajib dicoba. Kuahnya bersantan dengan warna kuning kehijauan. Rasanya kaya bumbu banget karena dimasak pakai berbagai rempah-rempah. Daging ayamnya disuwir, dimakan bareng kentang goreng dan telur rebus. Aroma daun serainya kuat banget.
Soto Padang. Bukan cuma rendang dan gulai kepala ikan, Padang juga punya soto yang gak kalah yahud. Kuahnya bening dan rada kecut atau asam karena diracik pakai cuka. Isinya adalah potongan daging sapi yang udah digoreng garing. Dalam mangkuk soto Padang selalu ada bihun dan perkedel kentang. Dari penampilan luar, cara paling gampang mengenali soto Padang adalah topping kerupuk berwarna magenta.
Soto Madura. Versi lengkap soto Madura terdiri dari irisan daging sapi, babat, usus, paru-paru, hati, otak, dan satu telur rebus. Tapi, sebaiknya jangan terlalu banyak jeroan ya, lebih baik Superkids request daging aja. Kuah soto Madura terkenal memang yang kaldunya paling juara. Tambahin jeruk nipis secukupnya, rasa soto dijamin bakal makin nendang.
Soto Bandung. Kuahnya bening dan ringan karena gak pake santan. Yang paling bikin beda, ada lobak di dalam soto ini bersama tomat, seledri, kedelai goreng dan potongan daging sapi. Makannya bakal lebih enak kalau ditambahin perkedel kentang, perkedel singkong, tempe, dan kerupuk.
HAFIDA INDRAWATI
FOTO: ISTOCK
