English
Bubur Madura ala Sheraton
Bubur? Jangan selalu bayangin semangkuk nasi halus berkuah dengan suwiran daging ayam dan sedikit taburan kacang. Itu bubur ayam Jakarta yang enak disantap sebagai menu sarapan. Bubur juga nggak selalu berisi potongan-potongan labu seperti buatan khas Manado. Di Pulau Madura, Jawa Timur, buburnya lain dari yang lain, Superkids.
Bubur Madura berbahan dasar tepung beras, santan, dan gula merah. Porsi lengkapnya berisi beberapa makanan ringan mengenyangkan lain, seperti bubur sumsum, mutiara, ketan item dan bubur candil. Jajanan tradisional ini disajikan sebagai menu berbuka puasa “Ramadhan Taste of Nusantara” di Kafe Bromo, Sheraton Surabaya Hotel and Towers.
Tertarik mencoba, Superkids? Yuk, minta bantuan Mommy membuat bubur madura mengikuti resep praktis dari Herlina Rahayuning Tyas, First Cook Sheraton.
Bubur Sumsum
Encerkan tepung beras dengan sedikit air.
Rebus bersama santan kental, aduk sampai mengental.
Taburi sedikit garam biar gurih.
Ketan Item
Rebus ketan item sampai lembut.
Tambahkan sedikit gula pasir.
Rebusan ini harus terus diaduk biar matangnya merata.
Mutiara
Rebus air.
Saat mendidih, masukkan biji-biji mutiara dan rebus terus sampai warnanya transparan. Masukkan garam, gula dan daun pandan biar aromanya wangi.
Bubur Candil
Campur tepung ketan dengan gula merah cair.
Siramkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menjadi adonan kenyal.
Bentuk bola-bola kecil.
Rebus air, masukkan daun pandan dan gula merah.
Saat air mendidih, masukkan adonan bola-bola, tunggu sampai mengambang naik.
Masukkan tepung kanji untuk mengentalkan.
“Tata sesuai selera di mangkuk kecil. Bubur sumsum selalu menjadi menu utamanya, sedangkan mutiara dan lain-lain hanya pelengkap,” jelas Herlina. Slurp!
HAFIDA INDRAWATI
FOTO: HAFIDA INDRAWATI
